如何才能做好餐饮品牌定位

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餐饮行业竞争的情况，相比大家都比较了解，这里就不再多说了。餐饮为什么要定位？餐饮不定位可以不可以直接做品牌策划（很多老板认为品牌策划就是品牌设计，其实不是哦！）？品牌定位属于品牌策划的一部分，定位咨询只是其中的一个主要核心内容！很多公司做品牌定位并不是真的做的定位，而是做的市场细分，定位这个东西，不是这么简单的。品牌定位是一种战略性的指导方向！

消费心智，是定位理论中一再向我们强调的。如果是针对餐饮行业的话，只要锁定了目标消费人群，那就确定了定位的方向，而我们餐饮品牌讨好目标消费人群的这个过程，就是餐饮品牌定位的形成。

那餐饮品牌定位该怎么做呢？

1.精确锁定目标消费人群

精确锁定目标消费人群，目的是为了获得消费者画像，从而进行品牌策划设计。

拿新茶饮来举例，根据美团给出的消费者画像，30岁以下的年轻人占据了新茶饮71%的用户，而女性消费者的比重更是达到了76%。如果我们仔细观察近些年那些颇受市场欢迎的新茶饮品牌，通过精致时尚的场景、浓厚的品牌文化氛围、日新月异的产品、充满了趣味的概念性包装、具有记忆点的广告语等，这些品牌确实为了迎合年轻消费者和女性消费者做出了不少的努力。

2.打造品牌差异化，填补市场空白

餐饮行业的同质化竞争，相信大家都习以为常了。一个新品牌进入市场，如果毫无特色，很快就会被市场淘汰。餐饮品牌想在如今这个红海中崭露头角，如果无法打造品牌差异化，填补市场空白是绝无可能的。

3.餐饮品牌定位应当围绕市场消费诉求进行转变

有需求才会有市场，定位也以市场消费需求为导向的。但是市场在变化，消费者也在变化，诉求也相应地不断在变化，消费体验更是在不断升级，所以最适合餐饮品牌的定位并非是一成不变的，而基于定位的策划、设计和服务也需要不断进行调整来适应新的需求。

4.将品牌文化和情感融入进产品和服务

“情怀”早已被消费过度，但也确实勾起过不少70、80后的回忆，作为一种文化包装的形式，文化和情感包装经常会出现在现在的餐饮品牌策划设计中，人们依旧会被餐厅精心打造的文化分为所感染。

5.坚持自己，不盲目跟风

外界有人这么评价餐饮人：“爱学习，爱抄袭”。不准确，但也确实存在，网红品牌中这种现象屡见不鲜，靠着山寨抄袭别人的装修风格，甚至LOGO并没有给其带来火爆的生意，最终能够长远发展的餐饮品牌必然是有着自己的特色和魅力，而这些都是基于餐饮品牌定位的基础。

品牌定位不是万能的，无法完全解决餐饮店的各种问题，却能让餐饮店的目标和未来发展变得更明晰。