餐饮品牌定位真的很重要吗？

很多餐饮品牌都有这样的疑问：自己的营销活动、推广活动都做了不少，但反响为何总是平平？这是因为品牌本身并不是静态的，而是在动态中发展的，同时它也不可能由于餐厅老板自吹自擂就博得消费者的青睐，不清楚品牌应该如何塑造，也不知道自己的目标消费者喜欢什么，总是老板想到什么就去做什么，这样的营销即使花了大价钱也塑造不了优秀的品牌，更谈不上品牌的延续性。

对大多数餐饮业者而言，定位已经成了众多餐饮人嘴中最长提的词汇，只有定位好了，餐饮品牌才有意义，围绕着品牌所开展的一切餐饮活动才有意义，可以说定位是一个战略性的选择，也是一个竞争的利器。但同时，定位也是一把双刃剑，定位准确的餐厅自然可以开展得红红火火，但如果一个不慎定位不准确，顾客是不会买账的，那么，如何定位才能博得消费者的欢心呢？

品牌定位要充分研究消费者

其实，不管是市场定位、产品定位还是品牌定位，其定位的内核的来源都是基于对顾客价值的判断。

彼得-德鲁克曾说：企业就是创造顾客。如果没有顾客，企业和产品其实都没有存在的意义和缘由。回到顾客的层面，才会寻找到市场定位、产品定位及品牌定位的核心。所以，做餐饮品牌定位，我们首先要研究消费者。

因此，一个好的定位应该能回答德鲁克提出的四个经典命题：

第一、谁是我们的顾客?

第二、顾客重视的价值是什么?

第三、我们怎么从这项生意中赚钱?

第四、我们以适当的成本向顾客提供价值的内在经济逻辑是什么?

其中，谁是我们的顾客?就是市场定位需要回答的问题；顾客重视的价值是什么?其实说的就是产品定位，其产品定位需要回答的问题;而我们怎么从这项生意中赚钱?则是有关生意模式的问题；德鲁克提出的四个经典命题最后一项，我们以适当的成本向顾客提供价值的内在经济逻辑是什么?本质上就是品牌定位要回答的问题。

市场定位、产品定位、品牌定位分别定的内容其实非常简单：

市场定位定的是：卖给谁?

产品定位定的是：卖什么?

品牌定位定的是：你是谁?

解决“卖给谁?”的问题依据的是市场细分与顾客需求层次，并回答以下问题便可找到答案：

1.我的企业为哪部分人服务?

2.在目标客户群中希望占据什么样的位置?

3.这些人为什么非要来消费?

4.几年以后企业要达到什么目标?

5.如何才能达成目标，企业靠什么(竞争优势)达成目标?

6.企业靠什么赚钱(赢利模式)?赚的是哪一部分钱?

7.达成目标要分成几个阶段走?

8.第一步从哪里开始?

9.如何保证计划的完美实施?

解决“卖什么?”的问题依据的是顾客的诉求，即以顾客为中心，只需回答以下问题便可找到答案：

1、顾客的需要和偏好是什么?

2、何种方式可以满足这种需要和偏好?

3、最适合这种方式的产品和服务是什么?

4、提供这些产品和服务投入的要素是什么?

5、使用这些投入要素的关键资产与核心能力是什么?

解决“你是谁?” 的问题依据的是餐饮品牌VI设计、Slogan及所传达的品类联想、品质联想、利益联想、价值联想的总和。

它是和消费者建立更深层次的关联，在“思想、心灵和精神”上形成共鸣“解开灵魂的密码”，因此，定义“你是谁?”不是做产品，不是做服务，而是在顾客脑子里寻找一个需求空白点，而后你告诉他“我是谁”。只有你是顾客脑子里希望出现的一个新角色，顾客才能记得住并在需要的时候找到你，才可能不去记忆跟你一模一样的人，这是品牌定位的威力。所以，品牌定位是一项针对客户内心去做的工作。

品牌是企业的无形资产，名牌蕴含着巨大的利益，历史上所有做大的企业，无一不以做品牌为战略。如果您正在筹备一个餐饮品牌，那么，您必须做好前期的市场调研、品牌战略规划和后续如何维护品牌这一系列的公司，但是往往一家企业没有这个精力和能力去做这么专业的事情，所以一般都会请专业的餐饮品牌策划公司来做这些事情。

上禅是国内颇具影响力的餐饮品牌策划公司，自成立以来已经为全国数十家餐饮企业或品牌提供过全案品牌策划服务。上禅专注时尚餐饮行业的餐饮品牌策划公司，是一家致力于餐饮品牌定位策划、餐饮VI设计公司、餐饮品牌设计、餐饮店面形象设计为一体的公司。主要核心服务是以品牌的创建、设计、互动传播与营销策略，解决客户的品牌在销售中存在的视觉形象问题，使品牌的独特之处得以有效的传达。十年品牌策划经验，值得客户信赖！