疫情常态下郑州烧烤店餐饮品牌策划如何做

三年了，疫情始终没有退去，疫情反反复复，给各行各业造成了严重的困扰，甚至停摆！特别是餐饮行业，更是难上加难！很多餐饮店倒闭，店铺转让，可见生意真是难做！但是，就是这样的大环境下，还是有人投资餐饮行业。2020由于疫情的缘故有所下降，但是在2020年的6和7月份开始增长。美团在2020年6,7月的烧烤品类线上订单量开始持续上涨，需求越来越高，说明烧烤市场的需求越来越高。19年合计播放量占美食播放39.5%，而2020年则增长至45.6%，火锅、快餐、烧烤成为最受抖音用户欢迎的三大品类。由此，烧烤的品类市场前景仍然看好，那么如何做好烧烤类餐饮也的品牌战略呢，郑州策划公司小编带你聚焦每一步操作，逐个击破创业难题。

一、做好品类定位

全国各地的小吃丰富多样，层出不穷。根据内部定量分析，在受访人群中，喜欢和非常喜欢烧烤的受访者占比高达84%。根据美团学院数据，在夜宵时段品类中，烤串占据烧烤类的榜首，其中羊肉串的销量在全国烧烤类销量中排名首位。由此可见，羊肉串作为烧烤类中的超级品类，深受消费者的喜爱。建议企业可根据自身的情况，选择可以充分发挥企业优势的品类，确定主打产品，充分考虑消费者在对餐饮质量和服务的需求，做好推广。以买买提为例，其2万+的日销量得益于符合消费者需求的羊肉串品类的选择和消费者口口相传的流量。在一个市场规模相对较大且看好的赛道上，选择合适的品类，做好私域流量管理，其后的品牌推广必将事半功倍。

二、做好产品创新

确定了品类定位，那么如何给目标消费人群提供符合其需求的餐饮消费需求和体验，决定了品牌前期能否在激烈的竞争中存活下来。烧烤类产品的创新包含方方面面，从原材料、烹饪/烧烤形式、服务流程甚至是门店环境和氛围等方面都可以做好创新和改良，更好的服务消费者。以重庆淑芬掌中宝串串公司为例，其独特的港式装修以及对细节的极致追求，受到的消费者的认可，获取了超高的人气。可以吃的奶茶，馕坑的烤串都是餐饮行业主体在产品创新方面做的尝试。除了主打产品外，餐饮还可做好周边产品和售卖，利用周边产品，将品牌更多的暴露在消费者的日常生活中，拉近与消费者的距离，同时也可以增加利润来源，利于品牌存续。

三、做好品牌差异化定位

各类品牌的小吃烧烤等餐饮店诸多，如何让消费者在产生消费想法时就想起并相信你的品牌，快速占领其心智，就需要做好品牌差异化。以烤串为例，上海市区的烧烤店均会标榜肉类产地如锡林郭勒，蒙古，新疆等，大部分消费者的认知能否对产地进行区分仍然存疑，所以在店名、广告语上打出消费者更倾向于相信品质的产品名更为保险，同时也不会与竞争者同质化，如阿克苏麦浪羊，如此可以突出自身的产品优势和独特性，在一众竞争者中脱颖而出。

四、做好企业的品牌文化建设

对内，品牌文化影响着一个企业的凝聚力，对外则影响了企业与消费者沟通的基调。根据线上调研数据显示，周末小聚、下班后与同事聚餐、与朋友聚会是受访者选择烧烤的前三大原因。品牌文化的建设可以让消费者的体验更个性化。以新疆烧烤为例，打造一个充满西域文化、具有新疆烟火味的轻社交空间，以餐具的触感，音乐的动感，店内整体装修风格的观感以及美食带来的味觉冲击，去更好满足消费者的多层需求，建立消费者与品牌之间更亲密私人的感情。品牌定位战略小编建议餐饮企业根据品牌支柱、品牌个性以及企业的愿景使命和价值观而得出的广告语和品牌故事更利于消费者的认知强化，能够减少消费者在竞争品牌决策时的时间成本，能够提高对品牌的信任感，同时也有助于企业菜单改良、装修翻新时保持品牌定位的一致性。

五、做好企业背书

品牌定位战略小编认为对于烧烤类餐饮主体而言，企业背书必不可少，无论是供应链冷链线的维持、创始人的美食创作经验、原材料如牛羊肉所获取的农业部的相关证书，甚至包括美食类的获奖，都可以增进消费者的信任度，在消费者心中拉开与竞品的距离，最终促成交易。

六、做好品牌形象设计

一些街边的烧烤类餐饮店同质化严重，叫得出品牌的竞争者也数不胜数，因而，清晰独特易记忆的品牌形象设计显得尤为重要。消费者看到好的品牌形象设计会感到亲切。建议烧烤类的餐饮店谨慎做好品牌形象，或是寻找专业的机构根据品牌定位与品牌文化开发符合企业品牌形象的IP，系统的设计一系列的品牌营销和广告创意，IP最好在大众潜意识中已经存在，具有天生的熟悉感，能极大引起消费者的关注，还能够降低品牌的营销传播成本，快速让消费者对品牌建立信任感，进而采取行动，利于形成热销。以蜜雪冰城为例，雪人的基本形象也早就在大家的记忆中，蜜雪冰城又给雪王带上了王冠，披上了红披风，让他手拿雪糕形状的权杖，这样的设计也是浑然天成，增加了雪王的记忆点，还点题了蜜雪冰城品牌的品类，形象与品类契合度非常高。门店设计用红色铺满门头，远远就能锁住消费者眼球，让消费者更容易更牢固的记住品牌。

七、要做好广告落地执行

广告的落地执行的目的是让产品和品牌进入消费者的视野，并在消费者心智中留下痕迹。那么具体到烧烤类的餐厅上面，又如何计划和操作呢？这里品牌定位战略小编建议企业，首先应做好系统的营销计划，其中包括年、月、周计划等，设计好每年的节日，尤其是与产品相关的节日的营销方案。线上线下及各个渠道如何协同进行，以何为主，线上投放哪些渠道，设计什么样的方案，线下实地广告如何设计，在哪里投放，广告总预算及预期的曝光效果；在当下各个社交媒体上，又如何做好出彩的内容营销都需要企业提前考虑和安排。以肯德基的疯狂星期四为例，靠引人入胜的开头文案来引起用户兴趣，再通过意料之外的反转插入，来让观看的用户情绪得到极大的调动，从而印象深刻。做好餐饮，同时还要做好营销，才可在消费者心中占一席之地。

八、一定要做好品牌招商和电商运营

企业单枪匹马作战，资金和精力有限，烧烤类餐饮品牌，可利用众多加盟商快速打通市场，提升品牌曝光、形象，同时做好品牌标准化，如标准化生产、标准化运营和标准化售后和服务流程,建立好SOP,尽可能保持品牌的一致性和保护品牌声誉。加盟可以使企业快速变现，通过制定合理的品牌招商模式，帮经销商赚钱，把品牌包装成好项目，让代理商经销商参与其中，使其快速抢占市场占领终端。具体的招商模式和电商运营策略可来电咨询我们。

总结，以上就是小编整理的烧烤类餐饮店的餐饮品牌战略怎么做，希望能够给创业者一些启发和帮助，如有需要专业的品牌定位战略服务，可以来电咨询。