欢迎来到上禅品牌策划官方网站!

郑州上禅策划公司

品牌策划设计一站式服务

中国颇具影响力的品牌咨询与设计公司

咨询热线 0371-5533 6616

郑州品牌策划:餐饮行业的发展诀窍 当前位置:首页 > 新闻资讯 > 行业动态 >

返回列表页

郑州品牌策划:餐饮行业的发展诀窍

随着中国经济的快速发展,人们变得越来越富裕了,经济发达的表现就是第三产业的发达。作为第三产业的餐饮行业得到了发展壮大。创业者如过江之鲫投入到门槛低、投资少、有现金流的餐饮行业中来,在他们看来餐饮业对技术要求不高,容易操作、方便上手、利润值高.....
 
但是,圈内人才深有体会:看似简单的背后,实则是困难重重。稍有不慎,随时踩坑。
 
做好餐饮店到底有多难?

先来看一则真实案例:
 
背景人物:餐饮小白小宋(化名);
 
餐饮项目:自创品牌奶茶店,某2线城市市区,前期投入20万元;
 
2016年年初,小宋凭借对餐饮行业的喜爱和简单的认知开启了这份创业项目。
 
第一步先是潜伏到同类店铺中打工,从后厨、技术、经营等各个方面进行学习和经验的积累。随后又报名茶饮培训学校的相关课程进行专业知识的学习。
 
第二步选定了位于人流密集区的商场侧楼的店铺,随后开始了装修、设备购置、菜单规划、备货预算、文案宣传等一系列准备工作
 
第三步便在“运筹帷幄”中正式开业了,当然开业前期也已做足了准备工作,发单页、发广告、搞促销等全面铺开。
 
前期因宣传、优惠带动,吸引的客流量不错,但是一月不到的时间,问题便一个接一个的凸显:采购经验欠缺导致有的材料过剩有的材料缺乏,因投入计划考虑不周导致预备资金提前花完,想要项目继续,必须再次筹资。
 
同时,对面一家同类型的店铺迅速开业,且售价低于我们预期。为此,迅速调整策划,在产品类型上不断丰富,同时制定新的菜单,增加鸡尾酒类产品,并且在价格方面也重新做了调整。
 
几个月后,通过账目发现,每个月的净利润均为几千元。对于产品来说,消费者反馈不错,但是客流量少!现有客流完全支撑不起小店的盈利,由此陷入一个僵局!
 
事后小宋曾做了一总结
 
1、商业计划书、财务规划书必须做到最大程度的完善;
2、危机应对能力必须增强,餐饮行业随时会面临各种预料不到的危机;
3、不求走得太快,但求走得最稳;
4、顾客维护是重中之重;
5、宣传推广永远不能停;
 
实体餐饮行业会遇到的问题和危机,只有身处其中的人才能深有体会。但是,不同时代背景也会赋予企业不同的思路和方式,就像当下的一些网红店铺,他们走的是怎样的路子?
 
网红店是怎样做的
 
 
营销模式:看看如今身边的网红店铺,我们第一次都是从哪里知道的?相信有90%以上的朋友是通过网络知晓并前去消费的。当下像是微信公众号、微博、今日头条等等的媒体平台早已成为大众的日常必看。“线上+线下”营销不仅是一种新模式,更是一种必然的趋势。
 
客户维护:不管是企业还是实体的店铺,道理都是相同的,有客户才能有消费,有消费才能有利润。而现在单纯的办卡、积分早已无法吸引大家的兴趣。而公众号推文、砍价、抽奖、锦鲤等等成为大家喜闻乐见的新的推广方式。同时,像是会员专属社群的维护、新品推送等等都已深入消费者内心。
 
资金流转:对任何企业来说,有了现金流才能有持续的投入和产出,企业/店铺可以通过在线数据进行预估和统计,根据实时数据对采购量、库存量等进行控制。
 
“大脑有思路,心中有底气。”商场之战,也需要“看地形,看敌行、看敌情”。想要自己的产品和服务走的远,

下面几个方面必须不断完善:
 
 
1、资金:项目能否持续下去,最关键的就是资金能否持续。开门红是最好的,但更重要的是能否保持一定的现金流维系下去,保持“不断粮”,发得起工资、能保持稳定的投入和产出。
 
2、顾客:所有产品和服务的落脚点都是顾客,所以我们必须清楚目标顾客是谁、在哪里、如何吸引来、如何针对他们的需求进行优化、如何让自己的产品跟上他们消费的变化……否则,盲目地做推广、改菜单、调运营等等都是无用之功。
 
3、流量:现在,所有的推广和营销绝不能局限于线下。而且线上这块大蛋糕已经被无限的挖掘和分享,流量代表的就是粉丝和用户。当然,在这个人人争夺流量的战场上,我们需要的是真正可以转化为消费量的忠诚用户。
 
4、IP:雷军代表了小米、马云代表了淘宝……人物IP的影响力大家有目共睹,当然企业的IP也并非局限于人物。有了专属IP,那所到之处,便会成为自动的流量吸铁石。
 
5、跨界:时代不断更变,潮流不断更替,跨界者也越来越多,像是便利店打开了白领餐饮的牌子、星巴克也要做午餐……五光十色的餐饮行业不断爆出惊喜,所以说,有了想法大可不必犹豫,只有不断发力才能打赢翻身之仗。
 
说了这么多,大家可能对餐厅的花样营销还是云里雾里,不要紧,上禅君会在今后的文章里分步详细说明,到时候大家的心头迷雾就会逐步散去。最后给大家留一句干货:“什么是餐饮行业的经营发展诀窍呢?稳定发展,留够余量,应对变化,玩转营销。”
 
不论是经营一家企业,还是管理一家店铺,成功的道路往往相似,但是失败的原因却各有各的不同。餐饮行业想要发展的久远,产品的创新、服务的完善、用户的维护是关键。
 
 

上禅总监微信

扫一扫添加

上禅品牌策划公众号

扫一扫关注

0

推荐新闻

怎么判断策划设计公司的好坏「郑州

怎么判断策划设计公司的好坏「郑州

现在有很多的设计策划公司,有些公司能够给大家提供一个比较良好的策划服务,只要大家有策划设计的需求,就可以找这样的策划公司,那么设计策划公司怎么判断好坏呢?...

2019-02-19

返回顶部